食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责15篇

在日常生活和工作中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编收集整理的食堂员工岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂员工岗位职责1

1、定期组织从业人员进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。

2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行经常性督促检查与考核。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、对食品卫生检查工作进行管理；学生集体用餐必须当餐加工，不得加工销售隔日的.剩余食品，不得出售冷，荤，凉，元筒鱼，发芽土豆等食品。

5、督促从业人员进行健康检查和办证，将患有有碍食品卫生疾病的人员调离相关岗位，建立食品卫生管理档案（规范化台账）。

6、接收和配合卫生监督机构对全校的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

7、协调好各食堂之间工作，合理安排各食堂假日值班。

8、与就餐人员常联系，常调查，及时反馈就餐人员意见，及时向总务领导汇报相关情况，与食堂承包人常沟通。

8、如发生疑似食物中毒，或食物中毒，应及时向学校总务（制度职责大全总务）处汇报，启动应急预案。

9、做好与保证食品安全有关的其他工作。

食堂员工岗位职责2

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的'责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

食堂员工岗位职责3

一、食堂主管岗位职责

1、在学校总务处的指导下，具体负责食堂的全面工作。

2、教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识，不断提高服务质量。

3、精心安排好每周或每日的菜单及早点。

4、自觉接受广大师生的民主监督，虚心听取师生意见，不断改进食堂工作。

5、负责员工的考勤，做好员工的节假日值班及轮休。

6、管好食堂财务和物品，负责成本核算，勤俭节约，减少浪费。

7、落实安全管理，严格执行来货验收和仓库管理程序，严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度，每次供餐前20分钟进行试吃，没异样后方可提供给教职员工使用，并要做好相应书面记录。

8、负责食堂的卫生区域划分及检查落实。

9、厉行节约，与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的'管理。

10、根据总务处的安排，接待临时性的来客用餐。

11、每日对食堂常规检查内容进行自查，并做好相应记录。每月进行一次工作小结，次月5日前以书面报告形式报总务处。

12、完成学校交办的其他工作。

二、食堂主厨岗位职责

1、主厨在食堂主管的直接领导下开展工作；带头执行各项规章制度。

2、切实保证一日三餐的按时按质按量供应。

3、制定周菜谱，于每周五中午12点前在餐厅公布；负责与供货公司联系，确定采购清单；次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行；负责做好成本预算和成本控制，禁止无谓浪费。

4、带领帮厨、仓库管理员、择菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在严控成本的前提下丰富花色品种，做到“粗菜细做，细菜精做”。

5、负责制作过程中各类食品的卫生安全，发现异常，报食堂主管后处理。

6、负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板（含灶台下）的卫生清理工作。

7、负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。

8、完成食堂主管安排的其它任务。

三、食堂早餐师傅岗位职责

1、负责早餐食谱的制定，并在规定时间内交主厨汇总。

2、保障早餐按时按质按量供应。

3、负责早餐的成本预算和成本控制，在控制成本的前提下丰富花色品种。

4、负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。

5、中餐二楼刷卡和水果的分发。

6、完成食堂主管安排的其他工作。

四、食堂帮厨工岗位职责

1、密切配合主厨，保障中、晚餐的按时供应。

2、提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。

3、中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。

4、配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。

5、完成食堂主管安排的其他工作。

食堂员工岗位职责4

1、负责各类物品的验收、索证、登记（台帐记录）。

2、负责主、副食、调味品仓库的管理，要求科学有序、分门别类、登记造册、堆放整齐。要注意反腐、防蛀、防霉变、防鼠咬。要防止其它意外损坏，搞好库房内外的清洁卫生。

3、负责食品留样和登记。

4、协助主厨切配三餐原材料，并负责煲汤、煲饭。

5、负责操作间、分菜室、一楼餐厅自助区、储藏室、升降梯、仓库、煲饭煲汤灶台及相应抽油烟罩、案板、保鲜柜、冰柜、电开水器等设备的维护保养和清洁工作。

6、负责初三年级教师早餐配送、二楼保温缸加水、二楼晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

7、食堂各项开支的账目登记和汇总。

8、完成食堂主管安排的其他工作。

六、食堂择菜工岗位职责

1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

2、负责蔬菜粗加工间、更衣室、后门走廊、餐厅设备和地面楼梯的卫生清理工作以及纱窗、玻璃窗的清洁、保洁、开关。

3、中、晚餐一、二楼的餐前准备工作。

4、中、晚餐就餐时、就餐后桌面和地板的卫生清理。

5、协助洗碗工回收、传递就餐工具。

6、中餐水果的清洗。

7、完成食堂主管安排的其他工作。

七、食堂洗碗工岗位职责

1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

2、早餐前后的地面、桌面、设备的.卫生和早餐前准备以及学校有关人员早餐供应（打包）。

3、一、二楼清洗间的地面及各项设备的维护清洗工作。

4、完成食堂主管安排的其他工作。

注：择菜工和洗碗工按周轮岗。 ……此处隐藏5615个字……/p>

三、负责食堂的成本核算工作。

四、负责食品卫生安全工作。

五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。

六、负责食堂固定资产的管理工作。

七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

餐厅管理员岗位职责

一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的食品卫生管理工作。

四、负责食堂的成本核算工作。

五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。

六、负责组织或是的准备及售饭工作。

饮食中心采购员岗位职责

一、负责饮食中心所需物资的采购工作。

二、负责食堂所需的采购供应工作。

三、负责与供应商的业务结算工作。

四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。

饮食中心会计员岗位职责

一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。

二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。

三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。

四、负责空白支票和印章的管理工作。

五、负责微机售饭系统的管理工作。

六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。

七、负责会计资料的装订和保管工作。

饮食中心出纳员岗位职责

一、负责现金的收支工作和管理工作。

二、负责与银行业务结算及对帐工作。

三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。

四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。

五、负责服务部的经营算工作。

饮食中心微机操作员岗位职责

一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。

二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。

三、负责就餐卡的加款充值工作。

四、负责食堂经营情况的打表备份工作。

红案炊事员岗位职责

一、负责所需原料的计划申请工作。

二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。

三、负责原料的粗加工和摘洗工作。

四、负责原料的切配和烹调工作。

五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。

六、负责剩菜的保管和处理工作。

白案炊事员岗位职责

一、负责所需原料的计划申报和领用工作。

二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。

三、负责花样品种的制作工作。

四、负责各类稀饭的制作工作。

五、负责设备设施的维护和保养工作。

洗消员岗位职责

一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。

二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。

三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。

四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。

食堂核算岗位职责

食堂勤杂工岗位职责

营养食堂岗位职责

食堂仓库岗位职责

食堂从业人员岗位职责是什么

食堂员工岗位职责13

1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。

7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。

8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

9、严格执行食品卫生制度，对存放的'各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

10、讲究职业道德、文明服务，认真负责、做到饭熟菜香，味美可口，食品足量。

11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用、不得无故损坏各类设备、餐具，否则按价赔偿。

食堂员工岗位职责14

质检员岗位职责

一、总则

为更加完善酒店的管理，提高酒店的服务水平，树立酒店良好的形象，特制订本细则。

二、原则

由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象，发现并记录在案，协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况，督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。

三、岗位职责

1.每天对酒店各部门的卫生进行检查，对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的'处理意见。

2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。

3.对各部门员工的服务态度，服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。

4.对各部门的物品管理，包括吧台管理、物料库，酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。

5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。

6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。

7.对各部门各级管理人员工作态度，工作方法、违规违纪方面的检查。

8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查，加强对宿舍的安全管理，严格对在宿舍吸烟者进行处理。

9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。

10.对各重点部位的安全情况进行检查。

食堂员工岗位职责15

一、主要职责是管理好食堂，确保学生饮食安全，为广大教师（制度职责大全教师）及学生服务。

二、每天要抓好采购关，保证食品质量，腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂、掺假、质量不新鲜的不要。对采购的食品要有合格证和检疫证明。

三、要对库房进行检查，食品贮存应当分类、分架、隔墙，对过期变质食品要及时处理。食品贮存场所禁止有毒、有害物品和个人生活用品。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作，冰箱、冷库要经常检查，食物要分类放置。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

四、每天要检查厨房卫生，厨房一天要打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾，加工工具、容器要保持干净，尤其对盛饭菜的容器要消毒。

五、每天检查食堂工作人员上班时必须要穿戴工作衣帽，并保持个人卫生，要检查食堂工作人员是否有健康证，患有传染病者不得从事食堂工作。

六、学生如有食物中毒情况应在第一时间向学校报告。

七、每天了解学生对食堂饭菜的'反应情况，并及时做出改进意见。

八、每天检查并应有详细记载。

九、完成学校总务（制度职责大全总务）安排的其它工作。